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石家莊企業團餐在管理方麵嚴格遵守衛生製度

2020-09-05 17:08:01

石家莊企業團餐,葷素搭配,營養均衡這樣吃更健康。鴨肉口感上香而不膩,皮下脂肪厚,但是相比雞肉豬肉不容易發胖。含有豐富的氨基酸,鴨肉還有去火的功效,可以多吃。做菜時加入芋頭,味道鮮美不油膩。

石家莊團餐公司要注意食品新鮮、餐具衛生等細節。新鮮度達到衛生標準,食品原材料采購於正規廠家。原料的取用、發放,應本著先進先出先用的原則,以防止日久變質;各種幹、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放,不隨地亂放,以免弄髒汙染;存放在冰箱內的食物或半成品,要生熟分開,有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。餐廳所用的熟食品要經過高溫烹飪後方可使用。

餐具保持清潔衛生,否則會直接影響就餐人員的身體健康,餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒;湯碗、菜盆、湯盆、盆具等用餐後,先將裏麵的殘存物清理幹淨,加洗潔精洗滌,然後再用清水衝洗,再放入消毒櫃內進行消毒,消毒後取出放在餐車上並保持幹淨,用白布蓋好,以防灰塵。

石家莊企業團餐

A、食品揀洗加工衛生製度

1) 蔬菜按一揀、二洗、三切的順序加工。

2) 清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。

3) 肉、魚加工時注意檢查質量,有毒有害和腐敗變質食品不加工。

4) 宰殺家禽放血,除淨毛和內髒,病、死家禽不宰殺不加工。

B、食品冷藏衛生製度

食品應分類保存,生熟要分開,半成品與原料分隔存放。食品做到先進先出,變質或不新鮮的食品不得入冷庫或冰箱內,食品不得與非食品一起存放,私人食品不準放入冰箱或冷庫。

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